Минпросвещения России

ЩЁКИНСКОЕ СУВУ

Организация питания

В Щекинском СУВУ организовано пятиразовое питание обучающихся. Организация питания детей регламентируется (Сан Пин 2. 3/2.4.3590-20) «Санитарно–эпидемиологические требования к организации питания населения». Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для воспитанников в течение суток. На основании сформированного рациона разработано двухнедельное цикличное меню с учётом сезонности, необходимого количества основных питательных веществ, требуемой калорийности суточного рациона, возрастной категории и физической нагрузки воспитанников, которое утверждено директором Щёкинского СУВУ. Расписание занятий и распорядок предусматривает достаточные перерывы для питания обучающихся. Производственные помещения столовой (горячий цех, холодный цех, овощной цех, посудомоечное и котломоечное отделения, кладовые) и обеденный зал расположены на первом этаже трёхэтажного здания учебного корпуса. Обеденный зал рассчитан на 100 посадочных мест, имеет оформленный интерьер и оборудован столовой мебелью с покрытием, позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В помещении столовой установлены раковины для мытья рук, диспансер для мыла и бумажных полотенец, а также электросушилки.Столовая учреждения полностью укомплектована достаточным количеством столовой посуды и приборами. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима. На пищеблоке в необходимом объеме имеются соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организации общественного питания, оборудование, инвентарь, посуда, тара. Технологическое и холодильное оборудование находится в исправном состоянии. Цехи оборудованы моечными ваннами с подводкой холодной и горячей воды через смесители.Складские помещения для хранения продуктов оборудованы приборами для измерения влажности и температуры воздуха, холодильным оборудованием. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется при наличии соответствующих документов, подтверждающих их качество и безопасность. Санитарное состояние и содержание производственных помещений соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям.  Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Ежедневно бракеражная комиссия, утвержденная директором СУВУ, проводит снятие проб с готовых блюд, после чего осуществляется выдача готовой пищи. Во время приема пищи в обеденном зале организовано дежурство администрации. Штат сотрудников столовой укомплектован работниками, имеющими специальную профессиональную квалификацию, все аттестованы на знание санитарных норм и правил, регулярно проходят медосмотр.По результатам внутреннего анализа и проверок органов государственного контроля замечаний к работе столовой детского учреждения не имеется.

Ведутся журналы:

- бракеражный журнал;

-санитарный журнал о допуске к работе работников столовой;

- журнал учета  температурного  режима холодильного оборудования;

- журнал проведения витаминизации блюд.

Положение о питании

Меню ежедневного горячего питания

Диетическое меню

Перечни юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в общеобразовательной организации

  Форма обратной связи для родителей обучающихся и ответы на вопросы родителей по питанию